Αριθμός (Γράμμα) Τούρτα

1. Αρχικά βάζετε στην κατσαρόλα όλα τα υλικά για την κρέμα εκτός από τη σαντιγί και το βούτυρο και μαγειρεύετε μέχρι να πήξει.
2. Σβήνουμε την εστία, προσθέτουμε το βούτυρο και μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και περιμένουμε να κρυώσει.
3. Κρατήσατε την κρυωμένη κρέμα στο ψυγείο για 2 ώρες, μετά από δύο ώρες προσθέτετε τη σαντιγί και τη χτυπάτε με το μίξερ για 5 λεπτά. Η κρέμα είναι έτοιμη, τη διατηρείτε στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσετε (η κρέμα είναι καλύτερη αν την έχετε φτιάξει μια μέρα πριν)
4. Αν θέλετε να φτιάξετε την κρέμα με κακάο, μπορείτε να μειώσετε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας άμυλο και να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας κακάο και 80 γραμμάρια σοκολάτα.
5. Για το κέικ, χωρίζουμε τον κρόκο του αυγού και το ασπράδι και δεν πρέπει να ανακατευτεί ο κρόκος με το ασπράδι, διαφορετικά δεν μπορούμε να πετύχουμε τη συνοχή που θέλουμε.
6. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο flux και χτυπήστε το μέχρι να γίνει σαν χιόνι. Αφήνω στην άκρη.
7. Προσθέτουμε τη ζάχαρη στον κρόκο και χτυπάμε μέχρι να πάρει χρώμα, προσθέτουμε ζεστό νερό και το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και ανακατεύουμε.
8. Προσθέστε το ασπράδι σε αυτό το μείγμα 3 φορές και ανακατέψτε, μην χρησιμοποιήσετε μίξερ, ανακατέψτε τα ασπράδια χωρίς να τα σβήσετε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.
9. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί και αδειάζουμε το κέικ και το απλώνουμε. Χρησιμοποίησα ένα καλούπι με ελατήριο για να είναι λείες οι άκρες. Οχι απαραίτητα.
10. Ψήνουμε το κέικ στους 180 βαθμούς μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. Μαγειρεύεται πολύ γρήγορα.
11. Χωρίζουμε το ψημένο κέικ από τη λαδόκολλα και κόβουμε το σχήμα γράμματος και αριθμού που θέλουμε.
12. Στύβουμε την κρέμα μας στην πρώτη στρώση και σκεπάζουμε το δεύτερο κέικ πάνω.
13. Στύψτε ξανά την κρέμα.
14. Το διακοσμείτε όπως θέλετε και το αφήνετε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.

Αριθμός (Γράμμα) Συνταγή κέικ με φωτογραφία