Επιστολή κέικ με βούτυρο

1. Για την κρέμα όλα τα υλικά εκτός από τη βανίλια, το λάδι και τη σαντιγί (υγρή κρέμα) μπαίνουν στην κατσαρόλα και ψήνονται.
2. Ανακατεύοντας συνεχώς, ψήνεται μέχρι να πήξει και να γίνει μάτι με το μάτι.
3. Ένα ή δύο λεπτά μετά το βράσιμο, το κάτω μέρος της σόμπας σβήνει. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ανακατέψτε καλά.
4. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη για να μην στεγνώσει και το αφήνουμε να κρυώσει.
5. Όταν αποκτήσει πιο κρύα υφή από τη χλιαρή, προσθέτουμε τη βανίλια και τη σαντιγί και ανακατεύουμε καλά με ένα μίξερ. Η κρέμα είναι έτοιμη.
6. Οι κρόκοι και τα ασπράδια των αυγών του παντεσπάνι χωρίζονται.
7. Λίγη από τη ζάχαρη που θα χρησιμοποιηθεί χύνεται στα ασπράδια των αυγών.
8. Χτυπάμε με μίξερ μέχρι να μοιάζει με λευκό αφρό ξυρίσματος.
9. Η υπόλοιπη ζάχαρη προστίθεται στους κρόκους των αυγών.
10. Χτυπάμε μέχρι να μοιάζει με λευκή αφράτη κρέμα.
11. Προσθέτουμε τη βανίλια, το ζεστό νερό και το λάδι, χτυπάμε.
12. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι, το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε.
13. Ρίξτε το μείγμα του ασπράδιου πάνω στο μείγμα των κρόκων.
14. Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας (μην χρησιμοποιήσετε μίξερ μετά από αυτό το βήμα), ανακατεύεται με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω μέχρι να συμπιεστεί η ζύμη.
15. Η ζύμη για το παντεσπάνι χωρίζεται στα τρία. Στα ταψιά στρώνεται χαρτί ψησίματος.
16. Απλώνουμε τη ζύμη ομοιόμορφα πάνω τους. Ψήνεται σε ελεγχόμενο φούρνο για 25 λεπτά σε φούρνο χωρίς ανεμιστήρα με 175 βαθμούς κάτω/πάνω ρύθμιση αντίστοιχα. (Μπορείτε να βάλετε λίγο κρύο νερό σε ένα μπολ μέσα στο φούρνο, τα κέικ θα είναι πιο μαλακά).
17. Κάθε παντεσπάνι που βγαίνει από τον φούρνο καλύπτεται με καθαρό πανί όσο είναι ζεστό.
18. Κρατήστε το έτσι για 5-10 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο, θα έχετε πιο υγρά, πιο απαλά παντεσπάνια.
19. Η εντελώς κρύα πουτίγκα χτυπιέται επίσης μια φορά.
20. Τα κρύα παντεσπάνια στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο.
21. Κόβουμε προσεκτικά όπως θέλουμε. Μουλιάζονται με γάλα.
22. Πάνω τους στύβεται κρέμα με ένα σακουλάκι κρέμας.
23. Το κέικ είναι έτοιμο διακοσμώντας κατά βούληση.
24. Φροντίστε να ξεκουραστείτε όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Μπορείτε επίσης να το καταναλώσετε το ίδιο βράδυ αν θέλετε, αλλά θα ήταν καλύτερα να το περιμένετε για να μην καταρρεύσει. (Ο στολισμός μπορεί να αφεθεί για την επόμενη μέρα για να μην μαλακώσουν τα πάνω διακοσμητικά).

Καλή όρεξη.

Μέγεθος κούπας που χρησιμοποιώ: 200 ml

Μέγεθος του φλιτζανιού τσαγιού που χρησιμοποιώ: 125 ml

Συνταγή Letter Cake με βουτυρόκρεμα