Κέικ βαμβακιού με κρέμα βατόμουρου

1. Για το κέικ πρώτα χωρίζουμε τον κρόκο και το ασπράδι των αβγών.
2. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι πάνω από τα ασπράδια και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν και να σφίξουν.
3. Από την άλλη, προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και τη βανίλια στους κρόκους των αυγών και χτυπάμε καλά. Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας το αλεύρι.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ασπράδι σε αυτό το μείγμα σιγά σιγά και το ανακατεύουμε από κάτω προς τα πάνω χωρίς να το σβήσουμε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.
5. Ρίχνουμε προσεκτικά το γουδί μας στο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και το απλώνουμε ομοιόμορφα παντού.
6. Χτυπάμε μερικές φορές τον πάγκο και αφήνουμε τις φυσαλίδες αέρα μέσα σε αυτό να βγουν.
7. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς μέχρι να πάρει πολύ ανοιχτό ροζ χρώμα. (Μαγειρεύουμε υπό έλεγχο. Μαγειρεύεται πολύ γρήγορα.) Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε το γάλα, τη ζάχαρη και το αλεύρι για την κρέμα και τη μαγειρεύουμε μέχρι να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή.
8. Μετά το μαγείρεμα προσθέτουμε τα σμέουρα και τη βανίλια και ανακατεύουμε.
9. Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο και το ψήνουμε έτσι για λίγα λεπτά ακόμα και περιμένουμε να κρυώσει.
10. Αφού βγει η πρώτη φωτιά από τον φούρνο, βάζουμε το γλυκό σε καθαρό πανί με λαδόκολλα. Αφαιρούμε προσεκτικά τη λαδόκολλα και το τυλίγουμε σε ρολό με ένα πανί.
11. Αφού κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου την ανοίγουμε σιγά σιγά και απλώνουμε μέσα την κρέμα και την ξανατυλίγουμε σε ρολό.
12. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες, στη συνέχεια να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη και να το σερβίρετε. Καλή όρεξη.

Συνταγή Βαμβακερό Κέικ Κρέμα Βατόμουρο με Φωτογραφία