κέικ φράουλα

1. Φτιάχνοντας παντεσπάνι? Παίρνουμε τους κρόκους και τα ασπράδια σε ξεχωριστά μπολ. Προσέχουμε να μην ανακατευτούν τα κίτρινα με το λευκό.
2. Προσθέστε τη μισή ζάχαρη στον κρόκο του αυγού και τη μισή στο ασπράδι.
3. Προσθέτουμε το ασπράδι και τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα του μίξερ με λίγο αλάτι και χτυπάμε για 6-7 λεπτά μέχρι να ασπρίσουν.
4. Είναι εντάξει αν είναι σε συνοχή που δεν θα ρέει όταν αναποδογυρίζετε το δοχείο. Ας τον αφήσουμε στην άκρη.
5. Χτυπάμε τους κρόκους και τη ζάχαρη για 5-6 λεπτά.
6. Προσθέτουμε το ζεστό νερό όσο λειτουργεί το μίξερ. Αυτό θα διαλύσει τα σάκχαρα.
7. Κοσκινίζουμε τα στεγνά υλικά και τα προσθέτουμε στο μείγμα με τον κρόκο αυγού και χτυπάμε με το μίξερ για 1 λεπτό μέχρι να ανακατευτούν.
8. Αφήνουμε το μίξερ στην άκρη. Συνεχίζουμε με τη σπάτουλα.
9. Προσθέτουμε τα ασπράδια που αφήσαμε στην άκρη με μια σπάτουλα στην άλλη ζύμη και ανακατεύουμε 2-3 φορές από κάτω προς τα πάνω σιγά σιγά.
10. Στρώνουμε λαδόκολλα στον πάτο και στα πλαϊνά της κυκλικής φόρμας 18-20 εκ.
11. Αδειάζουμε το γουδί μας στη φόρμα για 5 λεπτά στο φούρνο στους 200 βαθμούς χωρίς ανεμιστήρα, στη συνέχεια χαμηλώνουμε στους 150 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά. Ας κάνουμε το τεστ της οδοντογλυφίδας και ας το βγάλουμε από το φούρνο.
12. Αναποδογυρίζουμε τη φόρμα στο σύρμα του φούρνου και την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
13. Όταν κρυώσει τελείως, θα το κόψουμε με ένα μαχαίρι. Μπορείτε να πάρετε 2 ή 3 φορές. Έφτιαξα ένα κέικ 3 στρώσεων.
14. Φτιάχνοντας την κρέμα ζαχαροπλαστικής. Ψήνουμε όλα τα υλικά εκτός από την κρέμα γάλακτος, τη σαντιγί και τη βανιλίνη μέχρι να φουσκώσουν στο μάτι της κουζίνας.
15. Το παίρνουμε σε άλλο δοχείο και το σκεπάζουμε με τη μεμβράνη και το αφήνουμε να κρυώσει. Θα περιμένουμε μέχρι να κάνει παγωμένο κρύο.
16. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τη σαντιγί για 1-2 λεπτά. Περίμενε.
17. Όταν κρυώσει η άλλη πουτίγκα, την αερίζουμε πρώτα με ένα μίξερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τη σαντιγί και δίνουμε ένα τελικό σχήμα. Η κρέμα ζαχαροπλαστικής είναι έτοιμη.
18. Φτιάχνοντας την εξωτερική επικάλυψη: Χτυπάμε με μίξερ 200 γραμμάρια κρέμας φουντουκιού και τη λιωμένη λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί για 1 λεπτό.
19. Προσθέστε 1 κουτί κρέμα γάλακτος και χτυπήστε για 1 λεπτό ακόμα. Η εξωτερική επίστρωση είναι έτοιμη.
20. Φτιάχνοντας το κέικ? Χωρίζουμε το παντεσπάνι στα 3. Παίρνουμε μια στρώση στο πιάτο σερβιρίσματος. Ας το βρέξουμε με απλό γάλα.
21. Βάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής. Βάζουμε τις φράουλες και τις μπανάνες που κόψαμε σε κύβους.
22. Ας προσθέσουμε την άλλη στρώση και κάνουμε το ίδιο. Προσθέτουμε την τελευταία στρώση και εφαρμόζουμε την εξωτερική επίστρωση. Έβαλα μια σπάτουλα και με ένα κουτάλι έπλασα τις άκρες. Το στόλισα με φράουλες και λουλούδια ???????? μπορείτε να το διακοσμήσετε όπως θέλετε.

Συνταγή κέικ φράουλας με φωτογραφία