Κεφτεδάκια με λαχανικά χωρίς τηγάνισμα

1. Για τα κεφτεδάκια, βάζουμε το τριμμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τον κιμά και άλλα υλικά και ζυμώνουμε καλά.
2. Δίνουμε σχήμα κεφτέδες, τους βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα, και τους ψήνουμε για 10-15 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.
3. Στη συνέχεια, καθαρίζουμε τις μελιτζάνες σαν πιτζάμες, περιμένουμε 5 λεπτά σε αλμυρό νερό και τις ξαναπλένουμε.
4. Στη συνέχεια, το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, το βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.
5. Το βάζουμε λάδι με ένα πινέλο, το ελέγχουμε για 15-20 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.
6. Παίρνουμε τη μελιτζάνα στο ταψί και την ανοίγουμε πιέζοντας ελαφρά με ένα κουτάλι.
7. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και βράζουμε τις πατάτες, τα καρότα και τον αρακά μαζί για 15 λεπτά.
8. Το περνάμε μέσα από κρύο νερό και ρίχνουμε το μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι. Αφήνουμε να τσιγαριστούν για 2-3 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα βρασμένα λαχανικά στο τηγάνι και ανακατεύουμε.
9. Την κλείνουμε μετά από 2 λεπτά και βάζουμε τα λαχανικά στη μέση της μελιτζάνας, τη βάζουμε στους κεφτέδες, βάζουμε τα κομμένα ντοματίνια.
10. Ας βάλουμε γύρω γύρω τις πιπεριές που κόψαμε. Χτυπάμε τη σάλτσα και την περιχύνουμε. Ας βάλουμε λίγο βούτυρο.
11. Βρέχουμε τη λαδόκολλα με νερό, το σκεπάζουμε, και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
12. Ψήνουμε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
13. Έπειτα, παίρνουμε το χαρτί και το αλουμινόχαρτο, το μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά στους 200 βαθμούς με το πάνω μέρος ανοιχτό, το σερβίρουμε ζεστό.

Χτένια φούρνου με λαχανοκεφτέδες χωρίς τηγάνισμα Συνταγή με φωτογραφία