Τραγανά μπισκότα (ψωμάκια με ζάχαρη)

1. Λιώνουμε το βούτυρο στο μάτι της κουζίνας.
2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, την ανακατεύουμε και την αφήνουμε να κρυώσει από τη μία πλευρά.
3. Χτυπάμε 1 αυγό και μόνο το ασπράδι του ενός αυγού (θα χρησιμοποιήσουμε τον κρόκο πάνω του) με μια πρέζα αλάτι μέχρι να ασπρίσει.
4. Ρίχνουμε μέσα το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια.
5. Ρίχνουμε το κρύο λάδι και χτυπάμε ξανά.
6. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Επειδή η ποσότητα του αλευριού μπορεί να ποικίλλει. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να αποκτήσει τη συνοχή να πλάθουμε.
7. Ξεκόβουμε τη ζύμη του μπισκότου μας από το μανταρίνι, του δίνουμε σχήμα λοφίσκου, κάνουμε μια τρύπα στη μέση και χτυπάμε καλά τον κρόκο από ένα αυγό και τον γεμίζουμε στην τρύπα με ένα κουταλάκι του γλυκού.
8. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς. Προσέχουμε να μην ροδίσει η κορυφή του. Τα σωστά ψημένα μπισκότα θα πρέπει να έχουν ελαφρώς ραγισμένη κορυφή.
9. Πήρα 21 μπισκότα σε αυτό το μέγεθος. Καλή όρεξη.

Συνταγή τραγανά μπισκότα (κουλούρια ζάχαρης) με φωτογραφία