Μπισκότα λεμονιού (διασκορπίζονται στο στόμα)

1. Το αλεύρι και η μαγειρική σόδα κοσκινίζονται μέσα από ένα κόσκινο στο μπολ ζυμώματος και ανακατεύονται.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τον κρόκο αυγού, το ξύσμα λεμονιού και το βούτυρο σε κυβάκια και ζυμώνουμε καλά.
3. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
4. Την ξεκουρασμένη ζύμη την βγάζουμε από το ψυγείο και την απλώνουμε σε πάχος 1 εκ. περίπου με αλεύρι στον πάγκο.
5. Η ζύμη κόβεται σε διαστάσεις περίπου 2 x 5 εκ. και τοποθετείται σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αυτή η διαδικασία συνεχίζεται μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
6. Αφού γεμίσει ο δίσκος, τα αλείφουμε με ασπράδι και τα πασπαλίζουμε με θρυμματισμένα αμύγδαλα και ζάχαρη.
7. Ψήνουμε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς (μην ροδίσει τελείως).
8. Αφού βγάλουμε τα μπισκότα από το φούρνο και τα αφήσουμε στο ταψί για 1 λεπτό, κρυώνουν στο σύρμα. Τα κρυωμένα μπισκότα σερβίρονται και τα υπολείμματα αποθηκεύονται στο κουτί των μπισκότων.

Καλή όρεξη!

Μπισκότο λεμονιού (Απλωμένο στο στόμα) Συνταγή με φωτογραφία