Cheesecake με ανάμεικτη σάλτσα φρούτων

1. Για την κάτω στρώση περνάμε τα μπισκότα από το μπλέντερ και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο.
2. Καλύπτουμε τη φόρμα του κέικ 26 εκ. με λαδόκολλα και βάζουμε τα μπισκότα ανακατεμένα με το βούτυρο στη φόρμα του κέικ.
3. Ας το πιέσουμε να είναι επίπεδο με ένα ποτήρι. Ας το βάλουμε στο ψυγείο.
4. Ας ετοιμάσουμε cheesecake. Ας πάρουμε το αλεύρι κρέμας μασκαρπόνε labneh και το άμυλο σε ένα μπολ και χτυπάμε.
5. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα κάθε φορά που προσθέτουμε το αυγό.
6. Τέλος, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας και χτυπάμε ξανά.
7. Παίρνουμε τη φόρμα του κέικ που βάλαμε στο ψυγείο και την αδειάζουμε.
8. Ψήνουμε για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° με την ανάποδη ρύθμιση.
9. Βάζουμε 1 μπολ νερό στον κάτω όροφο του φούρνου για να μην σκάσει το cheesecake.
10. Αφού κρυώσει, ετοιμάζουμε τη σάλτσα πάνω του.
11. Για αυτό, βάζουμε τα κατεψυγμένα φρούτα σε μια κατσαρόλα με ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν και μετά τα θρυμματίζουμε με το μίξερ.
12. Προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να βράσει, μετά προσθέτουμε το άμυλο και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
13. Το αδειάζουμε πάνω από το κέικ.
14. Το κράτησα στο ψυγείο όλο το βράδυ, αλλά 4-5 ώρες είναι αρκετές. Καλή όρεξη ????.

Συνταγή Cheesecake με σάλτσα φρούτων με φωτογραφία